こちらの肉野菜炒めで使う醤油の代わりにナンプラーを使用します。
見た目は全く同じですが、味は全く違う感じになります。
材料
３人分目安
豚肉４００ｇ
ニンジン 大１本
玉ねぎ 中２個
ピーマン２個
砂糖 大さじ２
酒 大さじ３
ナンプラー 大さじ３
調理の仕方
１．豚肉を片栗粉にまぶして調理酒で浸けて20分ほど置く
２．フライパンにサラダ油をひいて肉を炒める
３．一度炒めた肉を取り出す
４．フライパンに油を追加して、ニンジン→たまねぎ→ピーマンの順に炒める
ニンジンは透明になったら、玉ねぎを入れて、玉ねぎがパラパラになったら、ピーマンを入れる
玉ねぎを入れたタイミングで塩コショウをかけるとうまみが出ます。
５．肉をフライパンに戻して、かき混ぜる
６．酒、ナンプラー、砂糖で味つけする
７．汁気を少し飛ばして完成
７，８年前にあった基本の本。
こいつは使えますよ。
これさえ押さえれば、アレンジ考えることもいろいろできそうです。
 |
The基本200 (ORANGE PAGE BOOKS)
小田真規子 オレンジページ 2008-05-17 |