みりん＋醤油＋砂糖は料理の黄金トリオです。
これだけでもいろいろアレンジができるので覚えておく価値ありです。
今回はみりんが余っているので、豚肉を使った野菜炒めをやってみました。
材料：3人分
豚肉：400g
ニンジン：中1本
玉ねぎ：大１個
ナス：中３本
片栗粉
みりん：大さじ３
醤油：大さじ３
砂糖：大さじ２
豚肉を片栗粉でまぶします。
無印良品週間で買ったステンレスパットです。
こういう料理をするときに便利です。
ボールでもできますが、まんべんなくしっかりまぶすには平らな方がやりやすいです。
ステンレス バット・大 約２６．５×２０．５×高さ４．５ｃｍ
片栗粉をまぶした豚肉を焼きます。
色がついたら、一度取り出します。
そのあと一度油をひき直して、ニンジン→玉ねぎ→ナスの順で中火で炒めます。
ニンジンは透明
たまねぎはパラパラになる
ナスは色がきつね色になる
が目安です。
鉄のフライパンだと火通りが早いです。
火が通った、肉を戻します。
あとはみりん＋醤油＋砂糖を入れて、絡めて少し煮立つ程度に炒めます。
これで感性。
ご飯とよく合うのでご飯の友と一緒に。
このメニューは手軽にサクッと作れて、ボリュームも簡単に増やせます。
家族３人、４人分もサクッと作れます。
４人、５人分作るなら、フライパンは２８ｃｍサイズがおすすめです。
２６ｃｍだとニンジン１本、たまねぎ１個ぐらいで限界です。
